Urechis unicinctus , letteralmente "intestino di mare" è una specie di Echiura (Anellida). Informalmente è anche noto come penis fish (in lingua inglese: pesce pene) per la sua caratteristica morfologia.
U. unicinctus, come altri Urechis, vive in tane nella sabbia o nel fango.
Questo animale è mangiato crudo in Giappone e soprattutto in Corea. In Corea è spesso mangiato con sale e olio di sesamo. A Hokkaido, in Giappone, è chiamato ruttsu e viene servito come sashimi o bollito.
Nella cucina cinese viene soffritto con verdure, oppure essiccato e ridotto in polvere, usato come condimento per esaltare l'umami. È considerato un ingrediente importante nella cucina Shandong, nella quale figura in svariate ricette.
Viene anche impiegato come esca nella pesca.
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